VAI UM CAPUCCINO AÍ?

Ontem fui com minha mulher e meu filho a uma cafeteria ansioso para tomar um bom capuccino. Quando meu pedido chegou à mesa, aquela decepção. Capuccino feito com café solúvel!? Tem dó!Meu pai que tinha uma empresa de torrefação e moagem de café. Então, desde pequeno me acostumei aos detalhes dessa bebida maravilhosa. Me lembrei agora de um amigo que dizia que o violão é o instrumento mais fácil para se tocar errado. Pensa-se que é só arranhar um dedilhado que a música sai fluente. Engano!!! Assim é o café. Muita gente acha que um bom café se faz só misturando um tantinho de pó com um bocado de água quente, ou fervente. Ora, nunca ouvi falar que uma receita, de qualquer coisa, possa finalizar muito boa se os ingredientes não forem muito bons. Um bom café tem que ter um bom pó. De preferência tipo gourmet, com grãos arábica. A água, filtrada se não mineral. A cafeteira tipo italiana, onde a água esquenta, mas não ferve. Isso para se tomar um cafezinho básico, caseiro. Para se fazer um espresso que é a base do capuccino, são outros quinhentos merréis. Não é qualquer máquina que se propõe a fazê-lo que cumpre seu papel com maestria. Tem que ser profissional que dê uma pressão no café de 9-10 atmosferas ou bars. Além da qualidade do café expresso, o elemento mais importante para a preparação do cappuccino é a textura e temperatura do leite. Quando um barista vaporiza o leite para o cappuccino, cria uma "microespuma" ao introduzir pequenas bolhas de ar no leite, conferindo a ele uma textura aveludada, cremosa e brilhante, sem no entanto deixá-lo com bolhas na superfície (removidas após a vaporização, ao bater a leiteira em uma superfície sólida). (Wikipedia) Procurei na internet receitas para se fazer um capuccino e na grande maioria encontrei as receitas com café solúvel e bicabornato de sódio- passa!!!!! Um capuccino tradicional se faz com 1/3 de café espresso, 1/3 de leite e 1/3 de creme chantilli. No brasil ainda se coloca um pouquinho de canela e/ou chocolate. Eu prefiro a canela. Acho até que o capuccino, com café solúvel pode ser aceitável nas casas de quem gosta. Numa casa que se pretende profissional é imperdoável.

CAFE CON PIERNAS

Um cafe con Piernas

No conservador Chile surgiu uma idéia de marketing que já está rendendo frutos em outros países, como os EEUU e o Brasil. O Café Con Piernas, popularizado principalmente no fim da década de noventa. Uns dizem que é fachada pra prostituição, outros que é apenas uma bela maneira de atrair clientes. Isso não importa. O que importa é poder tomar um cafezinho, tradicional costume do Chile, dando uma espiada em moçoilas em trajes sumários.
Foi uma forma peculiar de reativar a economia deste setor que estava 'meio ruim das pernas'. E nada como aliar o erotismo de um local atendido por mulheres sensuais, com a necessidade de um café para repor as energias.

Cafe con piernas comportado

Nos mais comportados, as mulheres usam microssaia, nos mais ousados, lingerie ou quase nada. Um dos mais famosos destes ousados é o El Barón Rojo que promove o Minuto Rojo, onde as meninas ficam nuas por um minuto.
O grosso da clientela é de senhores engravatados, buscando um pouco de alento para suportar das vicissitudes da vida, embora existam algumas mulheres que freqüentem o local.

Atendentes do Barón Rojo

Em Santiago se conhece como a zona de café con piernas a área compreendida no Centro de Santiago, entre as avenidas 11 de Septiembre, a Alameda Bandera e a Costanera Norte.
Em São Paulo, já existe uma destas cafeterias. Famoso pelas garçonetes de mini-saias, o Café com Pernas, aberto há três anos em São Paulo serve café gourmet e petiscos da culinária chilena, além de vender produtos de tabacaria importados. Mas a simpatia das moças é mesmo a principal responsável pela atração de um público fiel e selecionado ao local.
"No início, o público ficava curioso, e até com certa dúvida se o local era bem intencionado ou não. Mas ao entrar o cliente logo verifica a qualidade dos produtos, assim como o trato respeitoso e a simpatia das garotas. Oferecemos um atendimento personalizado, chamando os clientes pelos nomes", diz Angel, um dos sócios."Além de sensuais, as 12 meninas passam por um rigoroso processo de treinamento, por meio de cursos de baristas, etiqueta, maquiagem, postura e avaliação psicológica. Assim elas podem sair de situações desagradáveis com clientes mais exaltados".

CAFÉ COM BIQUINI

Lembra das Porno-chachas da Espanha? Mulheres que fazem serviços domésticos com pouca ou nenhuma roupa.
Pois agora em LA, nos EEUU, existe o Bikini Espresso. As bichinhas fazem e servem seu café usando biquini.
O macharal dos 'Esteites' tá aprovando a idéia. Os sócios querem até abrir franquias em outros paises.
No Chile já existe o 'cafe com piernas' onde as moças atendem de shortinho.
Se essa moda vier pra Alencária as meninas não vão poder trabalhar, com tanto macho babando em cima.

VAI UM CAFEZINHO, AÍ?

“Desde sua descoberta, o Coffea arábica traçou novas rotas comerciais, aproximou países distantes, criou espaços de sociabilidade até então inexistentes(...), tornou-se o elixir do mundo moderno, consolidando as cafeterias como referências internacionais de convívio, debate e lazer”. Extraído do livro História do Café, (Editora Contexto) de Ana Luiza Martins.

A descoberta do café, segundo sua lenda mais pertinente, ocorreu por volta do ano 575, quando um pastor etíope chamado Kaldi observou que as cabras que se alimentavam de um certo fruto vermelho, encontrado em arbustos dos pastos, ficavam mais espertas e andavam com mais rapidez. Procurando se sentir mais estimulados, os nativos passaram então a consumir do tal grão, provavelmente na forma in natura. Com o incremento das caravanas, o café chegou à península arábica, onde os grãos começaram a ser produzidos para comercialização, a partir do Iêmen.

Segundo Ana Luiza, só por volta do século X, os árabes conheceram sua infusão, fervendo as cerejas na água e “o processo de torrefação só foi desenvolvido no século XIV, quando a bebida adquiriu a forma e o gosto que conhecemos hoje”.

O PRETINHO QUE SATISFAZ

Hoje é o Dia Internacional do Café, este amado e amaldiçoado complemento - para mim indispensável - da existência humana. Amaldiçoado pelos naturalistas ortodoxos, que preferem chá ou cevada.

Que ele provoca excitação, é fato histórico. Que devemos ingeri-lo com parcimônia após às 18:00h também é real. Mas, que é bom, é!!

Gerador de boas conversas (nunca ouvi dizer de brigas e assassinatos na hora do cafezinho), já presenciou paqueras em locais de trabalho, em bares, restaurantes, coffe-shops. Assim como o vinho, faz parte da civilidade humana, o que digam os incontáveis CAFÉS de Paris, Buenos Ayres, Milão, Nova York, São Paulo.

Para os que não têm medo de uma excitação a mais, vai aí uma receita:

Butterfly

Ingredientes:
40 ml de café expresso

20 ml de uísque irlandês

20 ml de licor de cacau

chocolate em pó

Modo de Preparo: Em uma caneca previamente aquecida ou copo com haste, sirva o café quente, o uísque e o licor. Misture bem. Pulverize chocolate em pó a gosto e sirva imediatamente.

Taí um assunto para mais posts. Aguarde.