RECEITA DA QUINTA

BRUSCHETA NAPOLITANA DESCONSTRUÍDA

Ingredientes
100 g de azeitona preta
100 g de mussarela de búfala
100 g de tomate sem pele e sem sementes
10 g de manjericão
Sal grosso moído a gosto
10 g de cubinhos de pão italiano torrado
15 ml de azeite extravirgem
5 taças de martíni para servir
Modo de preparo

Pique a azeitona preta, a mussarela e o tomate em cubinhos bem pequenos. Reserve. Corte com a faca as folhas de manjericão. Junte ao tomate e tempere com o sal grosso moído. Em seguida monte camadas começando pela azeitona, seguido pela mussarella e pelo tomate. Finalize com os cubinhos de pão italiano torrado.

DIA DA PIZZA

10 de julho é dia da pizza.
Pizza é igual a sexo: Até quando é ruim, é bom.

RECEITA DA QUINTA

Camarão com Gergelim e Queijo

ingredientes:
1/2 kg de camarão fresco miudinho aferventado com cebola, meio tomate e sal;
1 tomate fresco com a pele e as sementes;
2 colheres de sopa de cream cheese;
1/2 cebola;
1/2 limão;
2 colheres de sopa de gergelim;
sal e páprica doce a gosto, shoyo;

modo de fazer:
Descasque o camarão. Misture o suco de um limão, gergelim, temperos. Pique bem picadinhos a cebola e o tomate e refogue no shoyo. Acrescente o camarão e deixe cozinhar no fogo baixo. Acrescente o cream cheese e mexa com a colher de pau até dissolvê-lo completamente no molho. Monte os pratos com arroz e sirva com um bom vinho, pois camarão com queijo normalmente pede acompanhamento. De preferência sem hora para acabar.

CULINÁRIA HIP HOP

Na GNT, um programa para quem curte culinária sem maneirismos franceses. Como o próprio título diz: "Cozinhar é simples" . Receitas mostradas de uma forma muito legal. E Garvin é uma figura!!!

Está mais para happer do que para Renato Machado. Vale dar uma conferida. No mínimo é divertido, como cozinhar deve ser. (na quartinha) Na página da GNT toda a programação para maio.

RECEITA DA QUINTA

CAMARÃO NO FORNO

Ingredientes

500g de camarão fresco

bastante sal grosso

Preparo

Preencha o fundo de uma forma refratária média com uma camada fina de sal grosso. Sobre o sal coloque metade dos camarões, lado a lado. Cubra os camarões com outra camada de sal grosso, sobre esse sal outra fileira de camarões e novamente o sal grosso, até cobrir quase todos os camarões. Levar ao forno médio por aproximadamente 25 minutos, ou até os camarões ficarem rosados.

Ao tirar do forno bata o sal que estará todo endurecido. Eu faço uma rápida lavagem com água e limão. Pode consumir na hora, como também guardar em geladeira para servir geladinho. Com cerveja é uma maravilha!

RECEITA DA QUINTA

Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

Ingredientes
1 peça de alcatra pesando aproximadamente 1.3kg
1 colher de sopa rasa de sal grosso Para o Molho de Vinho Tinto
½ litro de vinho tinto suave
½ litro de suco de uva
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena descascada e picada miudinho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de ervas de Provence (uma mistura de alecrim,tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó)

Modo de Preparar
Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados. Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez. Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau. A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos. Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho. A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto. Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento. Sirva com arroz com brócolis.

RECEITA

OVOS CREMOSOS

02 pessoas

Ingredientes:
03 ovos
01 colher de sopa de requeijão
01 colher de sopa de creme de leite
Manteiga
Sal

Em fogo baixo, coloque primeiro a manteiga e, logo após, o requeijão. Com uma colher de pau, mexa, até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e mexa novamente. Quando estiver tudo bem homogêneo, coloque sobre a pasta os ovos e o sal. Comece a mexer quando os ovos começarem a endurecer. Quando estiver pronto, coloque num prato e sirva.
Fica melhor se colocar uma pitada de ervas. Não aconselho orégano, pois dá um sabor que lembra pizza. Se quiser impressionar, um raminho de hortelã com fatias fininhas de tomate.
No café da manhã, fica arretado com torradas.